国外为什么不流行烘焙粮，烘焙粮与其他粮的区别

有人问，国外为什么不流行烘焙粮，甚至市场上很少看到。今天和大家一起了解一下烘焙粮的国内外情况，然后在结尾给大家做一个适合犬猫产品的排序。

国外烘焙粮市场现状

有人说国外的粮都是低蛋白，用的原料都是供应人类食用后的剩余肉类，感觉好像他们没有我们能够吃得起。这种说法显然对国外的产品、市场和生产商不太了解。烘焙在国外的理解和国内完全不同。国外的烘焙粮只是一种非常普通的工艺，我们认为它是高级的新工艺，但在国外，烘焙主要指的是面包、蛋糕、饼干等传统工艺，已有几百年历史，而膨化工艺较新。比如，现代的小食品多使用膨化工艺，这就像我们中国人看待拉面和意大利人看待意大利面，彼此的理解完全不同。

国外的烘焙工艺主要用于制作狗的零食饼干，这是在欧洲宠物市场非常常见的产品类型。此外，犬粮的烘焙产品颗粒较大，也可以达到烘焙的效果。我们在2019年就曾在荷兰进行过烘焙粮的进口登记。有人还说国外好像吃不起，我们国内宣传的都是整鸡整鸭，而国外蛋白低。这要普及一下，国外确实大部分使用的是人类食用后剩余的边角料，虽然不是绝对，但这是比较普遍的情况。相关行业供应链较发达，与国内宠物厂家相比，国外剔除后剩余的部位较多，有些则使用高压提取肉酱，即MDM机械去骨肉。此外，欧美高蛋白产品也不少，比如WDZ排行榜上有很多例子，还有退市的EVO，也曾被称为“拉稀之王”。

烘焙粮与膨化粮工艺对比

无论是烘焙粮还是膨化粮，评价其优劣的标准不仅仅是蛋白的高低，还包括蛋白的平衡和不同工艺下的综合效果。不同工艺能够承载的营养配比和原料利用不同。比如，干粮和湿粮的工艺能承载的蛋白水平完全不同。即使蛋白水平相同，宠物的体验也可能大相径庭。鲜肉湿粮中，干物质计算蛋白达到50%到60%很常见。烘焙或膨化干粮中，鲜肉添加蛋白做到50%~61%有工艺上的可行性，但如果能做到，也无法达到烘焙或膨化的效果。此外，宠物吃后的消化率和转化问题也很常见，比如拉稀。

烘焙宠物粮在国外已有十几年的历史，但主要与膨化工艺相比，优势并不明显。大家可能会觉得烘焙工艺听起来很西方，可以放很多鲜肉，似乎更好。其实，如果想要鲜肉，湿粮更为合适，比如罐头类鲜肉添加，可以做到无淀粉，消化率高，适口性好，更符合犬猫的饮食习惯。低温烘焙不如正常烘焙，因为在低温下淀粉难以充分熟化。如果要用百分之百鲜肉，风干或冻干可能更合适。

欧美宠物食品趋势

国外没有流行烘焙粮，主要是因为尽管有提升，但没有实质性变化。并不是国外吃不起，而是在这一领域没有必要再那么“卷”。近几年，我们看到欧美宠物食品的投资方向，特别是基建方向，主要布局在湿粮和冷鲜鲜肉产品上，这个领域增长迅速。例如，蓝x品牌宣布取消和减少猫干粮生产线，投入更多的猫食量生产线。这些观察可能会得罪人，但希望大家理性看待各种产品。

适合猫犬的食品

在大类上，适合犬猫的宠物食品包括冷鲜食品、适量罐头、风干、冻干干粮。在干粮领域，烘焙粮可能略有优势，但还是以性价比和方便为主要基础措施。我个人常用的是湿粮加干粮。冷鲜食品少的原因是寄生虫问题，目前很难买到可以直接喂食的生肉。新西兰的产品最佳，但成本、物流和普及率等问题使其供应量难以稳定。